Омлет – распространенное блюдо, которое готовят в разных уголках мира по разнообразным рецептам. Турция в этом смысле тоже не исключение. Называют его здесь менемен. По своему составу он схож с еврейской шакшукой. Блюдо не только вкусное, но и пышное. Добиться такого эффекта, согласитесь, получается не у всех и не всегда, даже если использовать исключительно традиционные ингредиенты.
Турки добавляют в омлет много овощей / Фото: stage.robinhood.ca
Что касается менемена, то даже при наличии в нем большого количества овощей (сюда добавляют чеснок, лук, помидоры, зелень болгарский сладкий перец, которые предварительно проходят обжарку, а только потом их заливают яичной смесью), он остается очень пышным.
Существует несколько хитростей приготовления турецкого менемена / Фото: yemek.com
Оказывается, дело не в том, что яйца надо долго взбивать. Есть другие небольшие, но такие полезные хитрости приготовления этого блюда:
- важно правильно подобрать сковородку – она должна быть с высокими стенками и толстым дном, тогда будет правильно распределяться тепло;
- готовить омлет лучше всего на средней температуре;
- при добавлении молока, с яйцами его соотношение обязано быть именно 1:1 – не больше и не меньше;
- все добавки, например, сыр, овощи и так далее не должны превышать объем ½ омлета;
- во время процесса приготовления нельзя открывать крышку так как температурные перепады для пышности блюда являются основным врагом;
- добавлять соль и перец лучше всего во время того, когда вы взбиваете яйца;
- мука делает омлет тяжелым, поэтому ее лучше не добавлять;
- чтобы омлет получился более воздушным, в него допускается добавление маленького количества соды.
Рецепт пышного омлета на твороге
Для приготовления нежного и пышного омлета понадобятся простые ингредиенты / Фото: ok.ru
Такой омлет в Турции готовят достаточно часто и именно в домашних условиях. Мы можем его приготовить даже в мультиварке из следующих ингредиентов: яйца – 2 шт., творог – 80-100 граммов, молоко – 60 г, растительное масло – 8 г.
Смешанные продукты помещаются в мультиварку на несколько минут / Фото: legkovmeste.ru
Мультиварка выставляется в режим «Выпечка». В то время пока она нагревается, взбиваются перечисленные ингредиенты. На весь процесс уходит около семи минут и вкуснейшее блюдо готово.
Источник: https://novate.ru/blogs/190121/57504/